Tortellini di trota e patate con zeste di arancia e limone e bottarga di tonno

Questo inizio 2017 non è stato dei migliori,

incomprensioni, malattie, ospedali e tanta pesantezza e problemi irrisolti…

Oggi è il 1° febbraio e ho deciso di ricominciare partendo da qui e da quello che amo fare di più al mondo:

Cucinare

Cucinare, toccare le materie prime, creare dal nulla mi fa sentire bene e mi fa ritornare il sorriso… 

Quindi eccomi qui!

Con il mio nuovo Blog e i miei

TORTELLONI RIPIENI DI TROTA E PATATE AL BURRO CON ZESTE DI LIMONE, ARANCIO E BOTTARGA DI TONNO

Buon appetito!!!! 

Ingredienti per 6 tortelloni:

1 uovo medio

100gr di farina 00

Sale

1 patata lessa (media)

50 gr di trota salmonata bollita

noce moscata

timo

25 gr di burro

zeste di arancio e limone freschissimi e non trattati

bottarga di tonno

16487850_728543833974639_2392462706307154920_oSi inizia a fare la sfoglia rigorosamente a mano, che se devi pensare ti serve tempo…e se ti arrabbi ammassi la pasta con più forza… e che ve lo dico a fare che bell’impasto esce fuori????

16402893_728554867306869_2562911527564498426_oIl panetto formato lo stendiamo con la macchinettahahahahaha MA STIAMO SCHERZANDO??? 

Questi Tortelli andranno a finire nel nostro stomaco… dobbiamo tenere a bada i sensi di colpa… ergo dai su…mattarello e che la FORZA sia con noi!!!

La sfoglia bisogna farla fina fina, dividerla a metà e una metà verrà farcita e l’altra servirà da copertura

Il ripieno l’ho fatto sbollentando una trota e una  patata lessa ho aggiunto un pizzico di noce moscata e timo. 

Chiuso i tortelloni e Voilà!!!!

16487488_728558153973207_913835969371251683_oTortelloni pronti!!!!

Ma con che cosa li condiamo???

Io amo molto l’accostamento Pesce-Agrumi e ho ben pensato di far sciogliere in un padellino un pò di burro e far appassire zeste di limone e arancia (un pò me lo sono tenuta da parte per guarnire il piatto e farlo profumare maggiormente) e all’ultimo ho aggiunto bottarga di tonno portata dalla mia meravigliosa amica Valeria direttamente dalla Sardegna!!!!

16463723_728573917304964_7922898446541582628_oEccoli qui…. in tutto il loro splendore e bontà…

Mi è ritornato il sorriso!!! 

(Fino a che non ho visto tutti i piatti da lavare, ma è un’altra storia!!!)

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